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フランス旅行記
Bon jour！ ケーキを作っている尾崎です。すべて一人で手作りしているので、細かい要望にもお答えできるような対応を心がけています。ケーキは注文状況により順次発送させて頂いておりますので、よろしくお願いします！これからも順次新作ケーキのお届けを予定。また、こちらで本場の地方菓子など私の触れたフランスもご紹介しています。 →フランス旅行記はこちら
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パウンドケーキはフランス語でカトルカール（４分の１が４つ：バターと卵と
砂糖と小麦粉が４分の１ずつ同量という意味）と言うだけあって、材料の中で
もこの４つは中心となる最も大事な素材です。jujuでは４種とも厳選した良質
の国内産の材料を使用しています！
こだわり素材の紹介
【大山バター】
パウンドケーキはバターケーキなのでもちろんバターは決めての素材。juju
では大山牧場のとれたてのミルクから手作業で作られた良質の大山バターを
たっぷり使っています！！
カウイーがご案内する大山乳業のHP♪
自然豊かな鳥取・大山山麓に広がる広大な大地で大切に育てられた健康な乳牛の生乳から造られた
バターです。
バターのおいしさはやはり原材料の生乳が大きな決め手。
余分なものは一切加えず、昔ながらの方式で時間と手間をかけてじっくり手作りされたチャーン
バターです。そのままパンにたっぷり塗ってもとっても美味しい！！
＊チャーンバターとはー バター製造機「バッチ式バターチャーン」でクリームを撹拌振動させ、
凝縮させた脂肪分を練り合わせて製造されたバター。乳本来の香りを逃さず、芳醇な乳風味がより
楽しめるバターになります。
【国産小麦粉】
北海道産国産小麦粉１００％！！豊かな風味としっとり感が持ち味です♪
安 全・安心な素材として、ポストハーベスト（収穫したあとに、直接作物にふりかけられたり、作物
を薬液の中に漬け込ませたりして使われる農薬）の心配のない 北海道産１００％の国産小麦粉を使用
しています。また緯度の高い北海道で収穫された小麦は、気候の似たフランス産と品質も近く、豊か
な風味としっとり感が 特徴です。
【赤玉卵】
こだわって、赤玉卵しか使っていません！！
赤玉卵を産卵する羽毛も茶褐色の鶏は、大規模鶏舎飼育される多産性の白玉鶏に対し、自然に近い
状態で平飼いされ多くの飼料を摂取し強健性が特徴です。当然、卵の質の違いは歴然！国産地鶏の
名古屋コーチンなどもこれに含まれます。
【砂糖類・はちみつ】
ケーキにしっとり感を保つ上白糖を中心に、独特のコクを与えるヴェルジョワーズ（フランス産の
赤砂糖、てんさい糖）や、プロヴァンス産を始め個性的なヨーロッパのハチミツ類等。ケーキに
合わせて様々に使い分けています。
【アーモンドパウダー】
パウンドケーキに使っているのは最高級品種スペイン産マルコナ種の
アーモンドパウダーのみ！
脂肪分に富み、やわらかな食感とジューシーで繊細な甘み。ケーキ業界でもイチオシの最高級品種、
スペイン産マルコナ種を惜しみなく使用しています。
その他にもいろんな厳選副素材をラインナップ！
パウンドケーキの味を支える名脇役です。
詳しくはこだわり素材の紹介のページをご覧ください！！
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